广东嘉豪食品有限公司谈落实食品安全主体责任

民以食为天，食品安全关系着人民的身体健康。广东嘉豪食品有限公司在复合调味品行业已深耕多年，致力于成为“美味生活的引领者”，在不断前行的路上一直牢记：嘉豪是食品企业，食品安全关乎人民身体健康，食品主体责任永不落下，践行着“味道好，更健康”。

质量是公司的生命、食品安全是生命的底线。在公司领导的支持下，公司实行全面质量管理，内部多次组织对食品安全法的培训和学习，督促各岗位落实食品安全主体责任。以下从五个方面谈广东嘉豪食品有限公司落实食品安全主体责任的经验：

一、用人落实食品安全主体责任

食品安全主体责任落实离不开人，公司品控人员16人，涵盖原料、包材验收、供应商审核、生产过程监控、中间产品及成品检验、体系运行推进、质量管理等岗位人才。联合研发部、供应链部、生产部、人事行政部落实食品安全主体责任。

二、用标准保障食品安全

嘉豪食品制订严于国家食品安全标准的企业标准20个、内控标准51个，参与起草国家行业标准3个。用标准来保障生产的食品符合国家食品安全标准，且以更严格的内控指标要求生产的产品更健康，满足人们对“美味、健康”的追求。

三、用先进的质量体系推进产品安全主体责任的落实

公司在2016年通过了ISO22000食品安全管理体系认证，并在2020年通过了更严格的 FSSC 22000食品安全管理体系认证。严格按照该管理体系运行，打造了一套严格遵循PDCA循环的质量管理体系，做到了产品绝对无任何食品安全隐患，从成品到原料、工艺以及研发技术可追溯的全面质量管理体系。

FSSC 22000 是一项全球性的、可审核的食品安全管理体系标准，结合了良好操作规范（GMP）、HACCP 以及其他管理体系要求。FSSC 22000 为食品企业提供了一套全球认可的标准，证明其已建立全面的管理体系，并充分满足顾客及行业法规在食品安全方面的要求。此标准涵盖食品供应链的全过程，无论是直接还是间接和最终产品相关。它为食品供应链上的企业提供了统一的食品安全管理方法，并易于被处于食品供应链不同环节的组织接受、实施及审核。公司已推行该体系在公司的全面运行，做到产品质量风险可控，可预防，可改善。

实验室进行升级改造，同时生产车间和实验室安装视频监控系统，对OPRP、CCP关键控制点和其他关键工序进行实时监控，确保产品质量安全，实现生产过程的无缝监控。 

四、控制产品全过程落实食品安全主体责任

对产品原材料进行严格管理，将食品安全风险扼杀在摇篮中。首先从原料采购、仓库验收（包括食品原料、食品添加剂）、原料检验、生产过程的投料记录、操作记录、成品检验、出库记录到销售台账，都有严格监控和相关记录。其次生产过程设置OPRP、CCP关键控制点，品控人员每天对OPRP、CCP点进行复核，确保关键控制点得到最严的控制。同时，公司还建立了完善的食品安全追溯体系，定期进行模拟追溯演练，确保每一批产品、原料都能追溯到源头。产品质量、食品安全有关活动都有迹可寻。

五、接受消费者监督落实食品安全主体责任

公司设立了食品安全投诉点，悬挂“12345”投诉电话牌匾。有专门负责接受投诉的客诉专员，对食品投诉进行登记、分类、存档，发给相关负责人进行沟通处理，协助客户解决问题，改善产品质量问题。同时建立食品安全管理代表授权制度，全面负责企业食品生产质量安全工作，全力负责企业食品质量安全工作，及时处置企业食品质量安全相关事宜。

公司始终遵守国家法规、制度，遵守企业的制度，守住企业的良心，保障食品安全、落实食品安全主体责任。