广东壹加壹商业连锁有限公司：加强食品安全制度的落实施行 确保广大消费者食用安全的第一防线

广东壹加壹商业连锁有限公司创办于1994年，是一家以民生商品为主的大型商超，食品是其中最重要的种类，一直以来高度重视食品安全，建立了《食品安全管理制度》。

疫情期间公司加强食品安全制度的落实施行，降低食品安全事故的发生概率，确保广大消费者食用安全的第一防线，严格按照国家食品安全法律法规，切实落实食品安全制度，各项工作均稳步进行，具体从以下几个方面体现：

第一、健全落实食品安全监管责任机制

公司成立食品安全监督管理小组，对食品安全工作进行全面统筹，健全食品安全工作机制，确保食品流通安全，专人负责专项日程工作，确保食品安全工作落实到部门，明确责任到专人。严把食品经营主体准入关，规范食品安全追溯体系。

组长：戴杰垣

小组长：陈炜炫

组员：高小艳、邹利、吴碧华、冼敬栋、吴桂瑜、林学楚

第二、严把食品准入关

1、公司严格审验供应商的资质，要求供应商具有合格有效期内的企业营业执照、食品流通许可证或者食品经营许可证，生产厂家的营业执照和生产许可证。

2、进厂货物做好把关，每批货都必须提供符合食品安全标准的检验合格报告、进货单据（进口食品要求提供报关检验证明），并安排专门人员对接跟进供应商。

注：疫情期间公司暂停经营一切进口水产品及禽肉类食品。

第三、严格落实食品查验入库

1、公司对于所供应的食品，认真核对相关信息，并开箱检验商品质量，认真核对所送商品单据，对预包装食品的保质期进行筛查，对生鲜蔬果肉类进行抽样检测，确保所有上架食品安全合格上架。

2、公司对所购进商品建立进货台账，详细记录所购进食品的信息，如名称、数量、生产厂家等信息，食品分门别类存库。

第四、加强食品仓储及配送机制的管理

1、公司对配送中心的仓库进行要求严格管控，确保仓储温度符合要求，并确保通风。

2、公司对冷冻仓安排专人管理，建立进出冷冻仓登记制度，做好重点检查记录，安排专人定期对冷冻仓库进行巡检，从每周一次增加至每周三次。

3、公司对配送有特殊要求的食品实行专人定车配送，并做好相应的登记制度，做好配送车辆清洁消毒工作，对设备进行清洁维护，保证设备正常运转。

第五、加强卖场卫生与食品质量检查工作

1、公司将卖场的冷冻柜台及家禽区域每日清洁一次增加至每日三次，卖场中的冷冻柜台及家禽区的员工做好核酸检测，卖场必须备足口罩、手套以及测温枪等隔离装备。

2、公司每月对卖场食品进行三天一次的质量检查工作，确保食品质量安全，全面保障消费者利益。

第六、加强食品从业人员的管理

1、食品经营环节的从业人员必须持有健康证上岗，并坚持每日测量体温，做好每日体温测量登记，建立食品从业人员健康档案。

2、食品从业人员在岗时必须严格佩戴口罩、手套，以及穿戴好专用工衣、工靴等。

3、加强对员工的食品安全防控知识方面的培训并记录在案，培训并引导员工树立正确的安全责任意识。公司重点对员工进行疫情防控培训，增强员工对疫情的防控意识，建立员工防控知识培训档案。

以上是公司落实食品安全制度的几个方面，有力的确保了食品安全，得益于市委、市政府及各级质监部门的领导和支持，我们积极总结经验，在今后工作中不断增强企业社会责任，把食品安全工作推向新高度，为地方经济和社会发展做出更大贡献。