中山市港口中学食品安全工作总结

食品安全重于泰山。学校食品卫生安全工作，事关学校师生的身心健康和生命保障，认真落实、及时做好学校食品卫生安全防治工作，确保师生身心健康，是维护正常的教育教学秩序的前提和保证。

一、 健全组织明确责任，加强对食堂的监管。

根据《中华人民共和国食品安全法》、《广东省食品安全条例》、《食品经营许可管理办法》等法律法规的规定，港口中学落实了食品安全校长负责制，成立了食品卫生安全工作领导小组，落实了学校领导陪餐制度。

（一）成立食品卫生安全工作领导小组。

组长:

管德丰（校长、党支部书记：主持食品安全全面工作）

副组长：

梁伟然（饭堂承包人：饭堂经营及食品卫生安全直接责任人）

吴百庆（总务副主任：负责监督工作、应急处理）

张红霞（团委书记：负责饭堂日常事务管理）

组员:

吴爱明（办公室主任：日常监督工作）

姚建花（教学主任：日常监督工作）

赖其森（德育主任：日常监督工作）

莫谋珍（工会主席：日常监督工作）

陈专霞（学校校医：日常监督工作）

食品安全领导小组成员认真落实职责，每月定期巡查食堂厨房、检查食堂食材存放、查看食堂购货清单和检疫证明、索看各类检测报告、查看食堂各类台账等。及时发现食品卫生安全的隐患问题，防范学校安全事故的发生，确保了校园食品安全。

二、建立陪餐制度，规范食堂操作。

为全面落实学校食品安全主体责任，进一步完善以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，规范食堂日常管理，提高食堂饭菜质量，提升校园食品安全水平，确保学生健康成长，根据国家、省等有关食品安全文件精神（粤教后勤【2015】3号），结合港口中学实际，制定和完善了学校行政陪餐制度。

1、校级领导每月至少陪餐一次；每学期陪餐4次以上。

2、学校安排学校中层以上管理人员陪餐。学校食堂每天均有管理人员陪餐。

3、陪餐人员要对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行评价，对就餐食堂当天食品安全有关情况等进行监督，对就餐学生的意见和建议做好记录。学校统一印制陪餐记录表，内容包括日期，餐次，饭菜的品种名称、有关评价、学生反馈意见、发现的问题、陪餐人员签名等。陪餐记录由陪餐人员在陪餐后登记。

4、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等症状，应当立即告知学校陪餐工作管理部门；学校陪餐工作管理部门应及时了解同一食堂就餐的学生情况，并按照学校食品安全问题处理的有关预案进行处置。

 学校行政陪餐制度的实行确保了学校食堂食品的卫生，督促了学校食堂的规范操作，搭建了食堂与学生之间良好的沟通渠道。

三、完善食品安全应急预案，落实疫情防控工作。

有效地预防、及时地控制和消除食品卫生安全等学生食堂突发事件是保证师生的食品安全工作的重要环节。港口中学为此制定了食堂食品卫生安全事件应急预案和防控疫情应急处置预案等。

（一）食品卫生安全事件应急预案。

学校食堂安全事故发生后，学校食堂经营者和分管行政迅速向学校饭堂食品卫生突发事件应急处理工作小组报告基本情况、事态发展和救治情况，由学校向港口镇食品药品监督所、港口镇市场监督管理分局和港口镇文体教育局上报情况，在学校应急处理领导小组的领导下做好各项应急工作。学校食堂食品卫生安全突发事件工作小组与港口镇卫生防疫部门、市场监督管理分局、食品药品监督部门联系，对学校食堂进行督查，查明事故的原因，协助卫生防疫部门和校医院对病源物的清理和消毒工作，清理病毒源。并随时掌握事故发展的动态，保持各级的通信联系。

港口中学认真落实食品安全防范措施，确保了食品安全，没有出现过食品安全事件。

 （二）食堂防控疫情工作的开展。

2020年春季返校复学以来，根据上级相关文件要求，港口中学食堂严格做好防控疫情工作。

开学前全覆盖、无遗漏、精准摸清食堂员工数量、员工寒假行踪以及返岗前14天的健康状况，返岗前进行健康筛查。对加工操作场所、设施设备（含饮水设备）全面检查。全面进行灭四害、消除卫生死角、清洗消毒。（开学前完成两次）饮水机需更换新滤芯并清洁消毒，做好清洁消毒标识。

加强对食堂员工管理。所有在岗员工均应持有效健康证明方可上岗。制定晨午检和因病缺勤追查制度。每天对从业人员进行晨检午查（必要时每餐前检查），做好记录和建档工作，发现有发热、乏力、咳嗽等各种感染症状的在岗员工，应立即停止其工作并督促其及寸就诊并按规定采取隔离等措施，在恢复健康前不得上岗。强调个人和场所的清洁消毒规范。为了更好地掌握清洁消毒的知识和提高员工清洁消毒的实操能力，港口中学在教办的帮助下特意邀请了港口医院林毅主任医师对食堂员工和后勤人员进行了消杀知识的培训，这大大提高了食堂员工的清洁和消毒能力，为保障学校食品安全起到了很大的作用。

师生就餐严格执行餐前测温洗手、师生按年级错峰就餐、保持安全的排队和就餐距离等要求。2020年春季和秋季开学后，全校师生在镇食药监和学校的指引下，很好地落实食堂防控疫情的工作，保障了学校食品安全。

四、加强食品安全培训，提高师生食品安全意识。

1、食堂管理人员与从业人员的培训是落实食品安全的重要环节，在学校主管行政督导下，学校食堂每周对相关人员进行了培训，内容包括食品卫生法律法规、食品卫生和膳食营养的基本知识、学校食堂工作流程等，通过培训，提高了食堂从业人员良好的职业道德和服务意识。

2、加强食品安全宣传工作，培养学生食品安全意识。港口中学为了提升学生食品安全认知水平，提高学生食品安全意识及自我防护能力，举行了《零食与健康》食品安全健康讲座，要求学生不要到校外小摊上买不卫生的零食吃，培养健康的饮食习惯。

举办了学生食品安全手抄报比赛，以宣传安全饮食及养成良好的卫生习惯为目标，提高学生的自我抵制不健康饮食习惯，增强食品卫生安全意识和自我防范能力。

要求班主任老师以“同心携手，维护食品安全”等主题班会，经常不断的教育学生注意食品安全。让他们树立安全第一，预防为主的思想，使他们明白食品安全从点滴做起，从小事做起，小到一颗菜，一粒米，大到一顿饭，时时讲安全，处处讲安全，真正做好防患于未然，严防中毒事故发生。

总之，港口中学在教育教学工作中，持之以恒地抓好学校食品安全宣传工作，确保校园食品安全。

五、加快食品快检室建设，提升学校食品安全监管水平。

根据中市监【2020】72号《关于印发中山市学校食品快检工程建设实施方案的通知》的文件要求，在港口镇市场监督管理局分局的指导和帮助下，港口中学扎扎实实地推进食品快检室的建设和食品快检工作。

为了更好地完成食品快检室的建设任务，学校专门成立了快检室建设工作小组和微信群，学校负责人管德丰校长、分管食品安全的范泰昭副校长、总务处吴百庆主任、学校分管食堂的张红霞书记、饭堂负责人梁伟然和饭堂主管关世庆、快检员吴清玲和校医陈专霞加入其中，在工作群上及时传达市镇要求，商量快检室建设细节，建立快检室组织架构和快检室管理制度以及仪器设备使用管理等制度，极大地提高了工作效率。

为提高食品快检员的检测能力，港口中学先后组织人员参加食品快检员操作技能培训，共派出张红霞、关世庆和吴清玲共3人参加市举行的食品快检室建设工程的相关会议、理论知识培训和实操能力培训，吴清玲等3人均通过了食品快检能力的检测，获得了食品检测上岗证明。除此之外，吴清玲和关世庆还通过了高级食品安全管理员的考试，获得了高级食品安全管理员的资格。

2020年11月港口中学快检室接受市镇组织的现场能力验证后，立即按市市场监督管理局下发的文件要求组织开展快检工作，并按要求填写《快检结果原始记录表》以及在阳光APP上录入检测结果数据，每周及时上交《学校食品快检情况汇总》表。食品快检满足了有关部门对新增的快检项目的要求，重点覆盖蔬菜、水果等无检验合格证明食品原料，并加强了对瘦肉精等项目的检测。

港口中学食品快检室自验收通过后至学期结束，快检室共检测了农残110批次，瘦肉精、吊白块、氟苯尼考、黄曲霉素等各20余次。食品快检工作的开展，严控了学校食品原料来源风险，增强了学校食品安全自检能力和食品安全管理水平，确保了学校师生的饮食安全，是改善民生要求的一项重要措施。

六、任重道远，完善学校食品安全管理工作。

港口中学食品卫生安全工作总体良好，但学校食品卫生安全工作任重而道远，还需要我们继续加大力度，完善学校食品安全管理工作。

进一步提高学校领导对食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，进一步落实和完善学校食品卫生安全责任制度。建立学校突发公共卫生事件风险排查和报告制度，进一步完善食物中毒和重大传染病流行等学校突发公共卫生事件的报告及应急处理机制。加强学校食品卫生安全知识宣传教育工作，提高学生的自我保护意识和能力。要求学校利用健康教育活动、校园板报、广播等多种宣传形式，对学生进行食品卫生安全教育，树立食品卫生安全意识，增进自我保护意识和技能。