中山市大信信和商业股份有限公司芊翠分公司：以食为天，食以安为先

正所谓民以食为天，食以安为先。在越来越重视食品安全的今天，确保顾客购买的每一份食品是安全的，是我们大信信和芊翠社区生活超市首要考虑的。

食品安全不是停留在口头上的，是有具体的实施措施。在整体物流方面，为了保证超市内所售卖的食品安全，从源头上，在选择供应商的时候就已经开始了。公司有标准的供应商审核制度来挑选供应商，考核其是否有完备的各种证件，进入卖场的每一个商品都有相对应订货、送货凭据、质检报告以及进销存台账，所有供应商资料、商品资料全部录入到公司系统中，可以随时备查。且对于在我们超市内有销售过的商品，进货、销售有完整的台账记录，清楚的知道每一个商品的来源去处，是保证食品安全的必要措施。

为了做好超市的生产经营工作，切实保障消费者的人身安全和健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国化妆品监督管理条例》、《保健食品管理办法》，公司特制定了商品安全管理制度，涉及商品包括但不限于食品、保健食品、婴幼儿配方乳粉和化妆品。制定的商品安全管理制度包含：

1、从业人员健康管理制度。要求在职店员每年办理健康证，建立员工健康档案，定期进行商品安全和健康管理培训，并将培训时间、内容登记留档。

2、卖场及设备设施清洗消毒和维修保养制度。对卖场每日定时清洁消毒，每半月深度清洁；对商品的存放按功能、种类划分区域；每月定时除虫灭害，防止害虫孽生；对冷链设备定期清洁、保养、温度监控；对空调、风帘机等定期清洁、消毒。

3、商品经营过程与控制制度。选择供应商，认真查验供应商的主体资格证明，保证商品的来源合法；签订供货合同，明确双方权利义务，特别是出现商品质量问题时的双方责任和义务；向供应商索要《营业执照》、《食品经营许可证》或者《食品生产许可证》及其他需要采购的商品所对应类别的生产、经营、流通等许可证、商品检验检测合格报告、QS认证证书、商标证明、进货发票等。

4、商品储存运输管理制度。

5、进货查货验收记录制度。建立完整的商品台账备查。

6、商品安全管理员制度。店长报考食品安全管理员证，制度卫生管理制度和岗位卫生责任管理措施，积极参加港口市场监管分局部门组织的会议、培训，落实相关工作。

7、不合格品召回制度。门店发现不符合安全标准的商品，应当立即停止经营并下架单独存放，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区市场监管部门；接到总部不合格商品退市通知后或者有关监管部门通知应按上述规定立即处理；在超市向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜；被召回商品，应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场；召回及封存的商品要及时通知供应商报告政府监管部门，政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知进行处置。对于政府部门命令召回的不合格商品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。

8、食品安全突发事件应急处置方案。为快速、高效的处理食品安全事件，公司以及门店均成立安全事件应急处理领导小组，在门店张贴食品安全应急小组架构图，并根据事件的严重性安装相应的流程启动应急预案。

9、商品保质期管理制度。在收货时严格依照保质期收货标准进行收货，对保质期不符合收货标准的商品必须拒绝收货；在补货过程中同步检查商品保质期，先进先出，如有临期商品及时上报主管和店长跟进处理。

10、食品安全责任书。店长与部门主管每年签订食品安全责任书，责任到人。

详尽的各种制度，是总公司为分店定义的执行标准。严格按照标准工作，能最大可能的防止出现食品安全问题。

对婴幼儿配方奶品、保健食品店内进行专区陈列，保证可追溯；对于生鲜食品我们每天向供应商索要猪肉、牛肉、鸡肉两证，每天对采购的新鲜蔬菜进行农残检测以保证食品安全；每天对43个敏感生鲜商品公示与市场价格对比；对于店内使用的电子秤每年送检，保证精准。尽最大可能的维护消费者的食品安全权益。

今年以来疫情期间，在港口市场监管分局的指导下，本店对保证食品安全工作有更高的要求。在传出南美冻对虾查出阳性的新闻时，港口市场监管分局领导已第一时间到店里询问，督促门店做好冻品货源保证。指导加强冻品商品管理、设备管理等新的要求，保证货源的合法安全、商品存储设备的符合规定温度，在工作中一点点完善各个细节，全力保证冻品食品安全。

生活超市是食品流通的重要环节，用最严谨的标准、最严格的监管确保经过超市流向消费者的商品是安全的，为了广大消费者“舌尖上的安全”，共勉之。