横栏镇食品集中加工基地：守护横栏镇“舌尖上的安全”

“百姓健康兴百业，食品安全利千秋”，是一句老百姓耳熟能详的谚语，食品安全关系人民健康，关乎人民生命。只有保障人民群众的食品安全、维持食品的稳定供给，才能保证国家的持续发展、社会的长治久安。

然而市场环境的复杂性导致了食品行业的混乱，不可避免地出现了食品生产加工质量参差不齐的乱象，旧有的监管方式无法完全避免劣质、三无食品进入市场，导致食品行业秩序紊乱。需要国家和政府及时采取新的监督措施和管理方法进行规范。

2018年末，国家对《食品安全法》进行修订，新《食品安全法》进一步强调食品生产经营者的主体责任，突出“预防为主、防治结合”。食品安全亦列入中山市十大民生实事之一，出台了《关于印发2017年推进中山市食品小作坊集中加工区建设方案的通知》。横栏镇人民政府坚决依法落实执行有关规定，大力推动食品小作坊集中加工区的建设工作。政府各级工作人员全程协助、指导横栏镇食品加工基地投资方进行项目选址、环评、规划布局、施工建设等工作。众志成城，横栏镇食品加工基地应势而生。

2020年11月20日，横栏镇食品集中加工基地正式揭牌成立，横栏镇党委委员赵国明以及食药监各位领导亲临现场进行揭牌仪式，赵国明委员代表现场发表致辞：“横栏镇第一家食品集中加工的成立，昭示横栏镇构筑保障食品安全的长效机制更上一步台阶。强化对小作坊的管理，督促小作坊守法经营、规范经营，提高持证小作坊的市场占有率，提升横栏镇食品安全保障水平，让全镇人民吃得放心、安心”。

食品基地负责人表示：“我方将切实做好食品集中加工的规范管理，构建“预防为主、全员参与、全程控制”的食品安全内控体系。尽社会责任，显企业担当。”为落实“推进集中生产、保障食品质量安全”的主体责任，横栏镇食品集中加工基地在硬件、软件设施中的投入可谓不遗余力。

1、横栏食品集中加工基地占地面积为6000平方米，一共可容纳60家小作坊同时作业。经营范围包括烧腊、豆、面制品、花生油等。

2、引入了达到中山市内领先水平的不锈钢通风排烟排污系统。运行噪声低，独立消声段，保障净化空气。全部由不锈钢制成，所有联结处为防水、防蒸汽、防油烟。

3、选择基地内光线充足、通风良好的地点设立食品检测室，食品检测室内包括细菌实验区、理化实验区，超净工作台、培养箱、显微镜、烘箱等常规检测设备一应俱全。聘请专职人员对食品检测室进行管理，保证对小作坊食品做到每批检验并填写检验数据、呈交检验报告。

4、基地的食品生产间内均配备全方位视频监控系统，可对每个食品生产间的原材进场、生产过程、出厂包装等关键加工节点和环节进行24小时全过程可视化监控。

5、定期组织进场小作坊经营者进行食品安全方面的知识培训，本年度内重点宣讲食品安全方面的法律法规、非法添加和滥用食品添加剂的危害等知识。

6、组织制定了《进货查验记录制度》，保证本基地内各作坊购进食品原料时，必须向供货方索取质量合格证明、检验（检疫）证明、销售票据等能证明原料来源的票证，由基地内专职人员负责核对，把好食品安全的第一道关口。

7、建立《食品从业人员健康检查管理制度》并落实执行，要求小作坊经营者及其招聘的员工进场前先进行健康检查，以后每年均须进行一次健康检查。在省要求下通过食品安全员考试，合格后方可上岗作业。

8、为贯彻落实市镇相关文件，进一步规范小作坊，制定了食品添加剂管理制度、不安全食品召回销毁记录制度、食品加工作坊出坊销售记录管理制度，监督每一道食品加工的工序，环环相扣，规范食品生产加工制作过程。

9、镇食药监不定期对基地的小作坊进行现场卫生环境检查，无定向抽取食品进行检测，监督基地落实现场管理的有关制度。对不合格小作坊出具整改通知书，从源头上杜绝不合格食品流入市场。

日臻完善的硬件设施，人性化的规范管理，迎来了横栏镇食品加工基地的第一批共14家生产加工小作坊。“以前在家进行食品生产加工，什么证都没有，终日提心吊胆，也不知道做出来的食品符不符合要求。现在进驻食品基地，证件齐全，更比其他镇区的食品基地低40%的租金，解决了后顾之忧，放心进行生产加工，出场销量反而提高了”，一名小作坊负责人介绍说。

横栏镇食品集中加工基地从小作坊的利益角度出发接轨经济市场，地处于商业街中心，毗邻市场、超市，企业...外来劳动人口高达15万。交通便利，连接深中通道、横四线、中江高速等，利于食品物资等输送。务求多方位帮助小作坊提高市场竞争力：落实溯源、集中生产、集中加工、集中管理、集中监控、集中检验、集中出场，节约小作坊的经济成本，提高生产效率、提升食品品质，在农贸市场、超市、企业饭堂等占据的竞争优势越来越凸显。

“食为天，安为先；把关口，守舌尖……”，把保障食品安全刻在心里，真正变成习惯和本能。为全镇人民的生命健康筑起屏障，尽一份社会责任心。