中山市东凤中学校长谈食安—强化食堂管理，护航食品安全

“民以食为生”，因此，口中的食物是至关重要的。可以说，任何一个食品安全环节出现问题，都有可能酿成重大后果。青少年饮食安全，直接关系祖国下一代的健康成长，关系亿万家庭的幸福、社会的稳定。食品卫生安全工作是学校安全工作的重要内容。为认真贯彻落实《食品安全法》、《国家食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知》等有关文件精神，进一步加强学校食堂卫生安全管理，预防和控制学校食品食物中毒的发生，维护师生的生命财产安全。全面落实实践科学发展观，加强对师生的饮食安全教育，逐步完善了食堂的卫生基础设施，强化并落实学校的饮食安全责任，我们的具体做法是：

一、领导重视，加强管理

首先，学校实行校长刘喜全负总责，分管副校长施润潮同志具体负责，总务处主任李叙南同志具体抓落实的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人。学校成立了卫生管理领导小组，建立了领导分管、专人负责，层层落实，责任到人等一套完善的管理责任机制，将校园食品安全作为学校安全的重要内容，抓好风险隐患排查，落实问题整改，进一步明确校长的主体责任。二是刘校长带队经常不定期的深入食堂进行检查，督办食品卫生管理制度的执行情况，监管学校食品卫生，提出整改意见和制定方案。强化学校食堂负责人食品安全责任意识，要求学校食品安全责任人每天开展自查，并在“广东省学校食品安全监管系统”中填报，细化工作要求，明确检查内容。通过规范检查制度，进一步加强学校食堂从业人员管理，加强进货查验，建立食品安全追溯体系，强化从原材料采购到供餐全过程的控制管理，落实食品安全制度要求，预防群体性食品安全事故的发生。三是积极采纳学生、家长意见，不断改进工作，提高服务质量。学校把学生食堂安全和食品卫生工作的管理纳入学校议事日程，纳入常规管理的轨道。

二、健全制度，责任到人  

一是学校把食堂食品卫生安全制度建设纳入学校行政管理制度建设中，建立了管理制度、卫生制度、岗位责任等相关制度，并张贴上墙，接受监督。学校食堂从业人员人人有健康证，食品原材料定点采购，食品原料贮藏、制作间及饮水设施有专人管理，并对原材料的进出仓库进行造册登记，定期的做好消毒工作，保持室内外清洁，杜绝重大传染疾病的发生、流行和食物中毒事件的发生。以上制度的健全，层层把关，责任到人，确保了食品卫生安全。二是建立学校食堂食品以及饮水卫生安全工作的长效机制，研究制定重大传染病流行全体性食物中毒等突发公共卫生事件的报告、应急和预案制度，层层落实责任目标。一旦发生食物中毒和重大传染性疾病必须1小时内向是镇教体指导中心、市场监督管理局、疾控中心报告，并及时组织人力、物力抢救，做好调查和处理工作。把好师生“入口”关，严防食物中毒事件发生，确保了师生的人身安全、教育的稳定。

三、重视食品安全与营养健康管理

2020年10月，为进一步提升学校食堂食品安全管理水平，确保师生饮食安全，在各级部门的支持下，共投入8万多元建设食品安全快检室，快检室对食堂食材的农药残留、瘦肉精、黄曲霉毒素等有害物质进行检测，防止不合格食品进入校园，让广大师生吃上放心饭菜。

近年，学校建立并强化落实陪餐制度，每餐均有学校行政与学生共同用餐，听取学生的反馈意见，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题；往后会根据新冠肺炎疫情的形势逐步建立家长陪餐制度，对陪餐家长提出的意见建议及时进行研究反馈。学校行政陪餐制使学校和食堂回归“监督与被监督”的本位，加大社会监督和舆论监督力度，推动学校食品安全与营养健康管理进一步完善升级。

四、部门联合，加大力度  

为加强校园周边环境综合整治，学校积极主动协助市场管理局、卫生监督、城建等部门对校园周边餐饮和流动食品摊贩的检查、清理、取缔。经过一段时间的严格执法，无证小摊点在学校门口摆摊的现象基本杜绝，有力保障了学生食品安全。

五、加强学校食品卫生的安全知识宣传教育工作，提高学生的自我保护意识和能力

我们非常重视食品安全宣传教育工作往深处做。食品安全战线长、环节多、涉及面广，必须全方位、多角度、多形式开展宣传教育， “政府关注、学校保障”的工作格局正在形成，坚持开展的学生食品卫生安全教育，树立了师生的食品卫生安全意识，增进自我保护意识和技能。今年以来，学校大力宣传普及食品安全知识，全面加强食品安全教育培训，畅通食品安全监督渠道。充分发挥由校长、行政主管、工会代表、教师代表、家长及学生代表组成的膳食委员会、食品安全义务监督小组的食品安全监督作用，定期组织监督学校食品安全工作开展情况，形成师生乃至社会参与食品安全监管的良好氛围。

学校食堂食品安全管理工作是学校管理工作中的重要内容，并且其管理工作的成败将直接影响到师生的生命健康，因此，作为校园的监督管理者，我们一定时刻让警钟长鸣，尽最大努力避免食品安全问题的发生和扩散，将进一步从日常监督入手，将责任细化，让每一个人都对此负起责任，从而有效地提升学校食堂安全管理质量。