中山市阜沙中学：重检查抓落实 全力做好食堂食品安全工作

为进一步做好学校食堂食品安全工作，强化学校依法治理的意识，牢固树立健康第一的指导思想，促进学校改善卫生条件，完善食品安全各项规章制度，落实餐品安全主体责任,防止食品中毒事故的发生,保障师生的身体健康和生命安全，根据市食药监局要求，学校开展了加强学校食堂食品安全专项工作，坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方针，依据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推进与重点突出有机结合起来，现将工作开展情况总结如下:

1、认真开展学校食堂食品安全检查

食品安全监管部门定期对阜沙中学食堂开展了专项检查，阜沙镇食药监所多次到校检查，采取查看资料和现场查验的方式，依据学校食堂食品安全专项监视检查表的内容，仔细检查学校食堂环境、许可证情况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作管理和食用油、食品添加剂的治理使用等环节，检查总体情况良好。学校高度重视学校食品安全工作，卫生条件符合要求，各项制度落实比较到位，但检查中也发现学校食堂的卫生状况不理想，食品留样不规范，台账登记不全，针对存在的题目，检查组出具卫生监视意见书，责令限期整改。收到通知后，学校督促饭堂承包方根据意见逐条落实整改，并拍照上传，直到所有问题整改完成。

2、全面落实学校食品安全责任制度

学校食堂建立健全食品安全责任制度，明确每个环节每个岗位职员的责任，确保治理责任到人，校长作为第一责任人，总揽全校食品安全工作，食堂承包商作为直接责任人检查督促，协调解决治理工作中的题目，专职食品卫生安全管理员认真履行职责，按照卫生监视部分的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实，学校食堂从业职员和广大师生食品安全意识普遍进步。同时阜沙中学认真完善食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效治理制度，积极开展应急演练，确保食品安全工作常抓不懈。

3、大力开展宣传教育培训

学校通过开设健康教育课、专题讲座，利用板报、宣传栏、校园广播、发放宣传单等多种形式宣传普及食品安全知识，进步广大师生的法律知识和维权意识，做到人人知晓，广泛参与。同时对食堂从业职员培训，食药监局对我开展了一次食品安全知识培训，重点讲解了《食品安全法》、学校食堂环境卫生要求和突发食品安全事故的应急处理，有效进步了食堂从业职员的安全意识和业务水平。

4、建设学校食品快检室

学校食品安全问题一直牵动着家庭学校和社会各界的心。由于现今食品原料大量使用农药、激素、抗生素加食品加工过程中非法添加的有毒有害物质，食品中毒事件频发，且呈现突发性、规模性，传统的检测手段依赖大型检测设备和专业检测机构，结果虽然准确可到，但是周期长、费用高、专业要求严苛、实时性不强等特点，无法实时做到将不安全的食品阻挡在厨房之外。在网络传播如此迅速的当代，任何校园食品安全问题都会被放大，直接影响了学校的工作、学习秩序、也直接关系到了学校和社会的稳定，给监管部门也带来很大的压力。因此，建立校园食品安全快检室，保障师生食品安全已经刻不容缓。食品安全快速检验技术具有简便、快速、经济等优点，是学校保证食品安全的有效技术手段，是保障师生安全不可或缺的环节，是食品安全监管的重要技术支撑。食品安全快速检测和一般检测室相比，具有结果准 确可靠、时间短、费用低、设备编写、操作简单、对技术能力和检测场地要求较低，能在食物进入厨房之前，对食材进行现场快速筛选，守住第一道关口，实时做到将不安全的食品阻挡在厨房之外。

学校食品安全工作，针对性强、重点突出、目的明确，学校食堂食品卫生安全工作总体水平有了较大进步，学校食品安全工作步进了制度化、规范化、科学化治理的轨道, 有效的消除了食品安全隐患，为预防食品中毒事件的发生打下了良好基础，今后，将继续加大对学校食堂的监视检查力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。