落实食品安全主体责任 为职工打造“放心食堂”——广东大雅智能厨电股份有限公司阜沙分公司

企业食堂的食品安全是保障企业职工进行正常生产工作的基础,不仅为企业职工提供工作所需要的能量,保证职工饮食安全健康,同时还为整个企业的平稳运行起到关键作用。

所以，自广东大雅智能厨电股份有限公司阜沙分公司职工食堂建成使用以来，一直把食品安全卫生工作当做首要任务来抓，抓平时，重细节，切实落实食品卫生安全各项规章制度，为职工打造“放心食堂”。

现就公司职工食堂落实食品安全主体责任，并结合本单位实际自查的情况报告如下：

一、认真学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，食品安全地方管理规范性文件及有关食品安全国家标准

1、加强领导,明确责任。广东大雅智能厨电股份有限公司阜沙分公司把贯彻实施《食品安全法》,保障食品安全工作作为公司职工食堂首要工作的前提条件，认真采取有效措施，扎实推进。一是成立了食品安全管理领导小组，做到了机构健全，职责明确。二是为确保公司职工食堂食品安全，加强监督检查力度，公司食堂采取自营式供餐。

2、深入学习,广泛宣传。一是加强对食品安全管理人员的培训，通过参加法律法规的专业性培训学习，进一步提高食品安全管理的能力和水平,强化食堂第一责任人的食品安全意识,增强守法意识、自律意识、诚信意识。二是每月定期对从业人员进行《食品安全法》知识及食品安全卫生工作知识培训，根据从业人员知识水平，通过通俗易懂的语言，将法律条文进行详细解读，使从业人员明白清楚。

二、严格依法依规加强食堂食品加工过程管控：

1、健全管理制度

建立健全食品安全管理制度，并在相应功能区进行了上墙张贴；建立了食品安全管理组织机构，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

2、从业人员的健康管控

对从业人员建立健康管理制度，确保从业人员健康合格证都在有效期内。加强对从业人员的食品加工前的上岗检查，确保上岗人员身体健康、个人卫生符合要求。

3、建立“明厨亮灶”操作间

为确保食堂工作区符合规范，在装修初期，公司食堂就将规划图纸上交给阜沙镇食品药品监督管理所进行审核，待审核通过后才开始施工。同时，为了提高食堂工作质量，建立“明厨亮灶”工程，让广大员工随时监督食堂加工工作。

4、严把采购质量关

1）、严抓供货商的资历审查，不购“三无”产品，不到无“三证”摊点购货，霉变过期商品一概拒之门外。

2）、建立食材台帐、保证每一批食材有检验合格单据。

5、严把食材加工关

1）、加强食品加工人员卫生的监管，严格落实操作前的个人卫生及防护用品佩戴自查工作。

2）、严格落实食材分类区域清洗、切配工作，保证半成品与熟食类分开存放；

3）、食材烹饪过程中按照国家卫生标准和有关规定使用食品添加剂。

4）、由食品安全管理员负总责，牢固建立“质量第一，服务第一，安全第一”的思想，严格操纵规范，明确规定“谁失事，谁负责”，杜绝各种事故发生。

6、严格环境卫生

每天分早中晚三个时段对各重点卫生区域进行打扫，每周末进行全面完全的卫生大扫除，杜绝蚊、蝇、鼠的出现，营建良好、卫生的进餐环境。

7、餐饮具清洗消毒

1）、加强食堂工作人员消毒知识的培训工作，保证人人熟悉消毒作业标准及流程。

2）、餐饮具在使用前都经过有效清洗消毒，符合国家有关卫生标准，消毒过后的餐饮具

存放在规定的位置。

3）、洗涤、消毒餐具所使用的洗涤剂、消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和

要求。

8、加强食品留样监管工作

食品留样工作落实到专人头上，做好每餐的留样，并做好记录，严格按照食品留样安全管理制度去执行。

以上是公司职工食堂在落实食堂安全主体责任的工作。我们将继续以对广大职工食品安全健康高度负责的态度，进一步提高对公司职工食堂食品卫生安全工作重要性的认识，不断提高对公司职工食堂食品卫生安全工作的政治意识、大局意识、法律意识和责任意识，确保我公司全体职工饮食卫生安全。