中山市恒丰水产品冷冻有限公司：严把水产品加工质量安全监管关 为创建食安中山尽一分力

恒丰水产把质量作为发展的第一要素，实行质量安全一票否决制，坚持国内、国外两个市场一个标准，建立了从产地源头、加工环节到餐桌的安全产业链，获得消费者和客户的认可，2020年市场经营和销售收入创历史新高大力发展水产品加工业，向提高产品附加值要效益。

2020年我们通过加强技术改造，促进适销对路产品的研发，不断提高市场占有率；积极建立健全水产品标准体系、产品质量监督管理保证体系和质量认证体系建设，把食品安全贯穿于整个产品加工过程。

对于水产品质量安全，我们从原料入手，严把第一关。

对进入原料的要求 

1、所有用于水产食品加工的水产品原料必须采自无污染水域，品质新鲜，不得含有毒有害物质，也不得被有毒有害物质污染，不得使用任何未经许可的食品添加剂。 

2、 所有用于水产食品加工的原料必须符合国家食品安全标准，每批原料收购前必须进行抽检，检验合格后才能收购并用手机定好每个鱼塘的定位，磅码单上必须有运输车辆的信息及塘户的签名方便日后跟踪管理。

3、水产品原料在贮存及运输过程，不仅要根据原料特点配备冷冻、冷藏、保鲜、保温、保活等设施，运输工具应符合卫生要求，运输作业应防止污染，防止原料受损伤；贮存及运输中要远离有毒有害物品。 

4、作为加工原料的养殖水产品必须经过停药期的处理，其药物残留量不得超过中华人民共和国农业部颁布的《动物性食品中兽药的最高残留限量（试行）》中的规定。 

5、 所有水产品原料必须进行进厂检查验收，以确保原料的来源和质量符合强制性标准或法规的要求。 

6、 辅料要求 

加工过程中使用的辅料（包括食品添加剂等）必须符合国家有关规定。食品添加剂的使用要符合 GB 2760的规定，严禁使用未经许可或水产品进口国禁止使用的食品添加剂。 

7、加工用水与冰 

加工用水应符合GB 5749的要求。所用海水应符合GB 3097规定的第一类。加工用水必须充足。使用非自来水的工厂，应设净化池或消毒设备；储水池（塔或槽）应设有防止外来污染的措施，使用的地下水源应远离污染源；不允许直接使用地表水。生产过程使用的冰块应符合SC／T 9001的要求，其制冰、破碎、运输均应在严格的卫生条件下进行。应定期进行水质卫生检测，并保存记录。

销售跟踪

公司使用畅捷通T+系统及时追踪每个批次产品的去向及数量，做到产品由：原料→加工→销售全程可追索。

为提高企业对食品质量安全，我们逐步推行ISO9001质量管理体系认证工作。

公司目前正在推行ISO9001质量管理体系认证，加工后的水产品得到广大客户认可，产品免检进入国内及东南亚市场。

公司自有水产养殖基地180多亩，建立了完善的生产管理制度、操作规范、产品质量安全监控检测体系，致力于推行健康养殖。

公司在生产经营过程中培养和聚集了一批优秀的经营管理和专业技术人才，为公司的经营管理创新、技术进步和企业发展作出了积极的贡献；公司设立了食品安全办公室，还设有食品检测中心，配备了先进的检测设备和专业的检测人员，对公司的养殖环境、水质、饲料、产品进行检测和监控；成立了专业的团队，为从事水产养殖和加工技术研究；为加速技术进步，公司与仲恺农业工程学院等单位建立了稳定、长期的技术合作关系。

着重抓技术创新，实现产品加工标准化。严格消毒防疫，严格原料质量和产品检验，完善公司内部质量管理制度，着力提升产品技术含量和质量水平，降低生产成本。

加大对产品宣传的力度，提高客户和消费者对产品的认知度，不断提升、树立产品的品牌形象。在确保产品质量的前提下，积极建立与多家水产品生产和加工企业的合作关系，防范市场风险。

建章立制，加强员工培训

1、制定《中山市恒丰水产品冷冻有限公司加工规程》、《产品的包装材料、方法和储藏、运输环节规程》、《污水、废弃物的处理规程》《运输工具、机械设备及仓储设施的维护、清洁规程》、《加工厂卫生管理与有害生物控制规程》等规程。

2、为了保证水产品质量安全，加强水产品质量的监测，防止重大水产品质量安全事故和突发事件的发生，保障消费者身心健康，促进渔业健康、持续发展。2020年9月28日，我公司对水产相关工作人员进行了水产品质量检测知识的培训，为全面强化全区渔业生产安全，扎实推进食品安全建设，打下良好基础，为广大消费者的身体健康保驾护航。