中山市民众中学食品安全工作汇报

学校食品安全是一项直接关系到广大师生身体健康和生命安全的重要工作。为切实做好我校食品安全工作，结合我校实际，牢固树立“健康第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，深入开展学校食品卫生安全工作，近些年先后取得了以下一些成绩：我校先后被评为广东省A级食堂、中山市餐饮服务食品安全示范单位、中小学规范化食堂、广东省食品安全示范学校食堂等。为了防止食品安全事故的发生，我校积极落实学校的主体责任，主要通过把好以下几“关”来落实食品安全工作。

一、把好“制度”关

为了严格落实食品安全的管理工作，我校制定了一系列的制度，如食品安全管理制度、传染病及突发公共卫生管理制度、陪餐制度、校园及周边食品安全管理制度等，并规范食堂各项制度上墙,如食品检验检疫制度、留样制度、卫生检查制度等。将食品安全的责任层层分解落实到各部门和具体责任人，坚持谁主管谁负责的原则。在我校大力健全各项制度下，使得管理和执行均有制度可依，规范和保障了食品安全工作的落实。

二、把好“人”关

1、把好领导关，监管到位，建立机制，确保长效。

为了切实加强学校食品卫生安全工作的领导，学校成立食品卫生领导小组，校长为组长，也是食品安全第一责任人，明确监督员、食品安全管理员等的职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参与，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的发生，组织、协调指导应急处置工作，做好预防为主的所有工作，同时把食品卫生安全的危害后果控制在最小范围。开展好学校食品安全大检查，把不安全因素消灭在萌芽状态。食品安全直接关系我校广大师生的身体健康和生命安全，为了使工作取得的成果能够长效，我校组建的食品安全领导小组，定期或不定期的检查，及时发现和消除卫生安全隐患。在上级部门开展监督检查的同时,我校每天都要对本校的食堂进行检查,并每月进行一次食品安全检查自评,同时密切关注学校周边的食品安全问题,及时对学生进行形式丰富的食品安全教育。严格落实每天陪餐制度，校长和所有行政都要进行陪餐，并邀请家长参与陪餐，及时了解学生就餐的问题，以便更好地针对问题进行整改，提升食堂的服务水平和质量。同时，每学期对学生进行不记名问卷调查，了解学生就餐存在的问题，并了解学生对食堂餐饮的建议，校方根据这些建议，与食堂经营方进行沟通，督导食堂尽快针对存在问题进行整改，努力提升服务质量。

2、把好食堂从业人员关。

加强食堂及学校食安管理人员知识培训，提高他们的食品管理业务能力。同时对经营食品的从业人员进行业务培训，让他们弄懂危害学生饮食健康的因素有哪些，以及如何提高自己的烹饪技术及操作能力及规范性，增强责任感、使命感，以免造成食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度，确保食品卫生安全。同时督导食堂做好每天的晨午晚检，杜绝员工带病上岗的现象；检查员工是否执行每年一次的健康体检。通过培训与督导，不断提高食堂管理人员和从业人员的食品卫生安全意识。

3、把好师生宣传教育关，增强食品安全意识。

广大师生是学校食品安全的直接对象，学校利用班会、晨会、健康教育宣传栏、课堂渗透等对广大师生加强食品安全教育，宣传季节性、突发性传染病、食物中毒的原因及预防、自救等知识，提高学生防病防中毒的意识和能力，引导学生形成科学、安全、合理的饮食卫生习惯。同时，提高师生的食品安全意识，如饭前便后要洗手，不吃不卫生、不安全的食品。向学生派发食品安全、食品营养手册等,引导学生注重食品安全,不到三无的店或流动摊贩那里购买食品。切实提升师关的安全意识的发生，有效减少食品安全事故。

三、把好“食材”关，提高餐饮质量

学校食堂监管从源头抓起，把好“食材”关,提高餐饮质量。学校定期和不定期对食堂购进的原材料和成品进行检查。例如，对每批次的大米，都要求经营者提供重金属等的检测报告，对肉类的检验检疫报告进行跟踪查验。建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关。加强食品卫生日常管理，并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品。依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。对于剩饭剩菜坚决不能出售给师生，并且做好剩饭剩菜的去向关，严格管理，避免发生一切饮食安全事故。

四、把好“卫生”关

学校每天对食堂实施检查，除了检查从业人员是否做好个人卫生，如穿好工作服与帽、勤剪指甲、不随地吐痰、不在操作间闲谈等以外，对于食堂的室场清洁消毒卫生、餐具的清洗、食材的处理卫生均要求严格检查，督促食堂经营方彻底消除卫生死角。同时，督促食堂做好操作规范程序,如：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物及药物隔离等，对于材料、器具等，明确标签，做到一目了然，利于规范操作。

五、把好“配套设施设备”关

今年，在我镇财政十分紧张的情况下，为了改善我校的厨房设施设备，我校积极争取上级领导的支持，先后投入100多万元改善食堂的设施设备：包括新饭堂落成启用、改造学生就餐区、购进先进的设备，如消毒柜、洗消一体机等等，实现餐具洗消一体化，避免或减少人为的污染及不规范操作导致的卫生事故发生。同时，完成快检室的建设，每天均可实现对食材的快速检测，降低食用问题食材的风险，为广大师生的食品安全提供有力保障。另外，将原来明厨亮灶模糊的摄像枪，全部换成高清的摄像枪，同时增加了几支摄像枪，实现食堂真正的明厨房亮灶，师生、家长均可通过电视屏幕或通过手机的阳光APP进行监督，让我校食品安全可视化，监督清晰化，操作规范化。

通过各项严格的把关工作，我校建立了一套较完善有效的管理体系，我们始终坚信：细节决定成败，学校坚持从细节着手，从小处着手，从每个环节着手，事事处处把好食品安全关，使我校的食品安全工作逐步走上规范化、科学化的道路，为广大师生的健康饮食提供安全保障。