构建全链条监管体系，严把食品质量安全关

广东澳利茗航空食品有限公司是一家集进出口贸易、研发、制造加工、销售于一体的国际化、现代化外商独资（澳资）企业。创建于1989年（原中山市汇港航空食品有限公司），公司占地面积3万余平方米，建厂伊始，严格按照《出口食品生产企业卫生要求》建造符合国际现代化管理的先进生产厂区和生产车间，面积达17500平方米；生产工艺先进，生产流程布局合理，年生产能力达10000余吨；2014年11月动工新建了新的厂房10000平方米，新的厂房于2016年6月已经取得生产许可证并投入生产。公司设备先进，先后从德国、瑞士、意大利等引进世界最先进的加工设备如烟熏炉、滚揉机、灌肠机、绞肉机、斩拌机、全自动切片机、全自动包装机、气调包装机及冷冻、冷藏生产设备。

公司成立以来，一直把食品安全放在首位，从开发到生产均按照国际、国内质量标准执行，严格实施全面质量管理，并不断地完善质量管理体系；公司在食品行业内率先通过了HACCP和ISO22000食品安全管理体系双认证，国家生产许可SC认证；并于2004年获得《出口备案》资质认证；公司“澳利茗”商标2011年被认定为“广东省著名商标”（2014年续展认定为“广东省著名商标”）。 公司生产全流程建立视频监控系统；目前公司产品已顺利出口至港澳地区多年，并在香港澳门必胜客、百佳等客户群中享有较高的声誉和保持良好的口碑。

在食品安全方面，公司建立并做到原辅材料进厂到市场成品销售全流程追溯。

一、强化源头控制，提升原辅料安全管理。

为确保原辅材料质量，对现有合格供方进行风险评价，推行分三级管理，重点规范合格供方开发、引进、评价的规范化管理；选择合格的供应商并对其施加影响，建立“合格供方评价体系”。对新供应商，实施证件评审和现场评审相结合的评价方法，公司质检参考各类食品生产许可准入审查细则制定原辅材料质量安全评分标准，组织质检、采购供应相关人员到供应商生产现场进行评审；评审内容主要有物资进厂检验记录、仓库、实验室、车间卫生、出厂检验记录、计量管理、人员健康档案等对其进行评价，合格者纳入“合格供应商名录”，不合格者做“淘汰”处理。　同时，公司依据国家标准以及行业标准制定了严格的《原辅材料验收标准》，建立了完善的进厂物资检验规程，对进厂的物资都严格按照检验标准进行检验。公司所选择的供应商均证件、报告齐全。对于采购的每一批次原料肉均要求供应商提供相应的检验合格证和含“瘦肉精、农残、兽药残留、抗生素残留、重金属”等项目检验报告。每一批次进厂的原料肉需经检验人员感官检验合格后方可卸货，并由检验员根据“原料验收标准”要求开展物检、理化、微生物、瘦肉精等项目检测，合格后出具合格报告方可入库。对进厂的每批次辅材料均要求供应商提供相应的检验报告，每半年要求供应商送外部权威机构进行检验“禁用添加剂、农残、化学试剂残留、重金属”等项目，并提供合格的检验报告。每批次进厂的辅材料需经检验人员感官检验合格后方可卸货，并由检验员根据“验收标准”开展理化、微生物等项目检测，合格后出具合格报告方可入库。

二、生产过程严格执行卫生标准和工艺标准。

为满足食品安全要求，实现食品安全“从农田到餐桌”，建立食品链上的食品安全管理体系，公司按ISO220000、HACCP体系要求成立了食品安全小组，依据GMP的标准，结合公司实际情况制定了严格的SSOP卫生标准操作规范，规范了生产操作过程的卫生清洗和保持程序。公司对重要生产场所及关键控制点安装视频监控系统；为控制食品中“生物的、物理的、化学的”等危害，“食品安全小组”根据公司的实际生产情况进行了危害分析建立了关键控制点，制定了HACCP计划，在生产过程中分别把原料肉验收、限量添加剂、产品热加工和金属探测等设为关键控制点并进行监控，对出现的偏差或不符合及时采取纠正措施并进行验证合格后放行。公司质检部的质控人员每日进行过程跟踪巡检，从“人、机、料、法、环、测量”等方面有效进行监控，实行“预防管理”。

三、升级检测设备，严格把关成品出厂。

对于每个出厂的产品，由质检部安排验收人员进行逐一感官检验，主要检查包装、商标、日期、杂质等项目，确保产品标准中感官检验项目的100%合格。公司成立了专门的检验机构，配备了相应的设备、仪器和具有资质的检验员对每一批次出厂产品开展理化、微生物检测，确保100%合格后出厂。

四、建立健全全流程的产品追溯体系。

公司成立了食品安全小组，由总经理任组长；同时，制定了《产品召回管理规定》。公司从原辅材料进厂到成品出厂销售全流程均有详尽的记录，每批产品使用的原辅材料均可追溯到具体厂家、生产批次；公司使用的原料基本都来源于出口备案屠宰厂，确保了原料安全；每批成品可追溯到具体工序、班组、责任人；所有产品可做到一天内召回。

食品安全是关系人民群众生命健康、企业信誉、行业发展和国家形象的大事，必须高度重视。我公司自觉遵守国家法律、法规，依法竟因、诚实守信；我公司在厂区显眼处悬挂“12345”投诉电话牌匾，设置投诉信箱，自觉接受社会和群众的监督，向消费者奉献卫生、安全、健康、符合法定要求的食品，维护消费者权益；严格执行国家标准和行业标准，严格把好食品安全质量关。绝不滥用食品添加剂，绝不使用过期、失效、变质、不洁及非食用原料，绝不销售未经检验或检验不合格的食品，绝不生产经营不安全的食品。公司加强包装物、食品标签和运输的管理，企业生产经营食品，按照符合标准的包装物和方法进行包装和标识，并严格把好运输关，防止二次污染。保证企业的废弃物排放不超过国家规定的标准。我公司全面推进和实行食品进货检验、索证索票、购销台账、食品安全管理人员培训、质量追溯召回制度，防止不安全食品流入市场。公司加强舆论宣传，营造信用氛围，普及食品安全知识，努力提高员工食品安全信用意识和职业道德修养，倡导守信为荣的社会风气。

公司近5年以来，产品官方监督抽检全部合格；公司积极支持配合食品监管工作，产品质量长期稳定，连续3年内未发生质量安全问题、公共卫生安全事件、质量索赔和争议；公司在商务、人民银行、海关、税务、工商、食药监、外汇等相关部门5年内没有失信或违法违规记录。公司一直秉承“食品工业是道德工业”的经营理念，将一如既往地做好食品安全工作，公司以“安全、健康、信誉”为宗旨，与时俱进，为广大客户奉献高品质的安全、健康食品。