建章立制抓落实，层层把关保安全

我公司为切实履行产品质量安全主体责任，提升产品质量水平，促进产品质量安全进一步提高，深入学习了党的十九届六中全会精神和习近平总书记重要讲话精神，认真贯彻党中央国务院和省委省政府有关食品安全工作要求。在上级市场监督管理局食品生产管理部门的指导下，为保障食品质量，华丰公司认真落实中华人民共和国《食品生产安全法》及其实施条例、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《国家产品标准》等相关法律、法规，确保产品质量安全的社会责任，确立食品安全生产第一责任人，树立安全发展的底线思维，履行遵守法规的义务，夯实安全生产基础，确保管理责任落实到位，实现对企业安全生产工作统一部暑、统一指挥、统一督促、统一落实，开展全面质量安全管理工作。

一、建立食品安全管理机构、第一责任人制度。

（一）我公司根据食品生产管理要求成立了广东广垦华丰糖业有限公司质量管理机构，由公司董事长罗国盛任组长，公司副总经理为副组长的领导机构，副经理任生产技术指标和质量安全管理小组组长，生产部部长为副组长，各部门主管和主要相关责任人为组员的生产食品安全质量管理小组。

（二）制定了小组工作质量管理职责，对各生产环节的工艺指标执行监督管控管理，确保各项指标落实到位和保证产品的质量安全，从而达到符合国家产品质量安全标准。

（三）开展生产技术指标管理考核工作，对各项生产指标进行以百分竞赛方式进行审核管理，每天将考核成绩进行公布，每个月通报考核汇总。           

二、引入认证管理体系，实现企业内部全面标准化管理，促使企业经济持续发展。

我公司通过引入质量认证管理、职业健康安全管理和环境管理三大认证体系，制定质量安全目标、编制质量安全及相关程序文件等管理文件并汇编成册，促进了企业内部管理标准化，全面实现了科学化、规范化管理，实现了对企业生产、技术、经营、质量安全、工艺、试验验证、包装、贮存、运输、卫生、能源、环保等全方位的标准化管理，促使了企业内部各部门生产工作的科学、合理、协调和统一，从而达到提高产品质量、安全水平，提高企业市场竞争力，促进企业经济持续发展的目的，实现社会责任和提高企业形象的目标。       

三、建全食品安全管理制度，实行食品质量制度化管理。

（一）根据企业生产特点，对各关健岗位分别制定了相应的责任书及食品安全管理制度，完善生产过程记录，对各个岗位工艺生产指标实行全方位管理、控制。针对产品质量安全制定了相关制度：

1、保证食品安全的规章制度（包括：进货查验记录管理制度、生产过程控制管理制度、出厂检验记录管理制度、食品安全自查管理制度、从业人员健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故处置管理制度。）

2、健全食品安全管理制度（包括：原材料采购查验制度、生产过程控制制度、产品出厂检验制度、不合格品管理制度、销售台帐管理制度、不安全食品召回制度、从业人员健康、质量安全培训制度、消费者投诉管理制度、企业质量自查与风险监测及评估信息制度、食品安全事故处理方案、食品添加剂管理制度、包装间卫生管理制度、工作人员洗手消毒烘干程序、清洗消毒制度、包装间岗位卫生责任分工、包装间组长管控责任、白砂糖产品包装过程的控制管理规定等一系例的管理制度和规定），实现对食品安全质量的管控，确保产品的质量安全。

四、落实全面质量安全管理制度，对各生产环节关键控制点实行按标准对工艺质量指标控制。       

（一）进厂加工的原料、辅料，全面进行检验验收管理

1、生产原料甘蔗按照GB/T498《糖料甘蔗》的规定收购：

制糖企业和蔗农代表组成的抽样小组，对现场进厂甘蔗抽样检查，要求甘蔗应在48小时内进厂，刀口要求达到“三不”：不收缩、不发红、不发黑。经过一检、二检两次检验，夹杂物干枯茎、腐败茎、细茎、混杂物、蔗叶、蔗茎质量不应超过0.8%，每年砍下时间48小时内的甘蔗量90%以上为新鲜入厂甘蔗，做好检收记录，确保原料甘蔗的入厂质量安全。      

  2、辅料的管理：对于生产的辅料，实行每车必须索取随车外检报告，内检、外检必备。严格执行国家标准：按《GB3150-2010》食品添加剂硫磺、《GB1886.15-2015》食品添加剂磷酸、《GB30614-2014》食品添加氧化钙标准进行入厂检验，并送委托外检。确保生产辅料的质量，为正常生产和产品安全达到国家食品安全标准奠定基础。

3、生产过程关键控制点控制：①提汁过程中严格控制卫生干净，防止细菌滋生导致蔗汁受到污染，生产过程中必须执行清洁灭菌工作，防止蔗饭（葡聚糖）的生成，影响蔗汁质量造成损失。每班必须定时清洗机器，停机在8小时以上的应在停机前处理完流程上的所有物料，并用清水把提汁设备及管道冲洗干净。②澄清工序必须保持对直接接触的设备和管道进行清洁，加热器、蒸发罐定期清洁、清洗，定期检查记录。在满足工艺质量要求前提下，按标准质量减少石灰、硫磺、磷酸等的加工助剂的使用量，使用的助剂必须符合国家相关标准。③蒸发工段必须坚持低液面“五定操作”，尽量减少糖浆在罐内的停留时间，以免影响产品质量。④结晶工序，结晶罐、物料箱实行严格清洁制度，及时清理设备的积垢和沉淀物，对原料箱、工艺水箱进行防护，防止受到污染，严格按煮料操作要求和物料情况操作，确保成品的质量要求符合国家质量安全标准。⑤分蜜工序，必须保持设备的清洁。对工艺要求的分蜜时间、打水打气时间、温度、压力执行严格工艺要求，确保生产产品达到国家质量安全标准。⑥严格实施产品出厂检验制度：依照国家《GB/T317-2018》标准，依照食品质量安全法对每个编号产量进行检验，并定期委托第三方检验机构进行检验，严把质量关，确保出厂食糖符合国家质量安全标准。⑦包装间的要求：包装间按包装设计要求，配备了防爆灯、灭虫灯、紫外线消毒灯、溴氧消毒设备和人员洗手消毒、干燥设备，满足人员、场地、设备的消毒卫生要求，对灭菌消毒执行标准化操作，并及时做好记录。包装袋使用符合GB9683-88《复合包装袋卫生标准》的产品，确保不对产品造成污染和保证产品质量安全。⑦贮藏：仓库保管人员必须按要求对仓库进行清扫，保持库内地面的整洁，库区周围环境卫生整洁，保持无积水、无杂物、无污染源，做好防潮工作，每天检查库房内温度、湿度和环境情况，并做好记录，确保环境条件达到库房标准要求。⑧运输车辆管理：为了保证产品在运输环节的质量安全，制定了车辆运输管理制度，要求管理人员必须保持高度责任意识，严格落实运输车辆安全卫生管理，对承运的车辆进行信息登记确认，逐一对车辆进行承运卫生安全评估，询问近期运载货物是否运载有毒、有污染的化学品的情况，检查车辆是否清洁干燥、有无污染物及有无异味，对不符合条件车辆要求整改或拒运。并对所承运货物编号、数量、所发往的地区作相应登记记录，以便追溯。防止货物途中污染、受潮，要求检查督促车辆加盖好帆布才可起运。

五、综合分析确保产品质量安全的主要措施亮点

1、具有强有力的“一把手质量责任第一人”的领导机构。

2、引进标准平台管理，制定相应管理制度，用制度管理企业生产运作。

3、有效落实管理制度措施和检查督促机制。

4、提高全体员工责任意识，开始全面质量管理，人人参与，人人有责。

随着社会、时代对食品质量安全要求越来越高，企业生产的质量安全要求，必须紧跟社会需求的要求，在我们生产过程中引入标准化管理，大家一起参与到食品安全生产中，筑牢食品生产质量安全防线，确保产品的质量。生产符合社会需要的产品，才能赢得市场，提高企业社会形象，促进企业的持续发展，提高企业的经济效益，创造出更大的经济和社会价值。