狠抓主体责任落实，筑牢食品安全根基

徐闻县机关幼儿园坐落在徐城街道红旗二路11号，教师100人，幼儿826人，幼儿自建食堂一个，自营供餐方式。多年来，我园食品安全工作都放在幼儿园工作的首要位置，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，从而保证幼儿的健康。

一、加强领导，明确责任

为进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，

依照《中华人民共和国食品安全法》第四十七条的规定定期开展学校食堂食品安全自查，学校成立食堂食品安全检查小组,成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作,制定食品安全事故处置方案，严防疫情和食品安全事故叠加效应，严守园内食品安全底线，同时，与本地市场监管部门交接进行安全隐患排查食品安全事故应急处置演练。

组长：李红（园长），学校食堂法人，是幼儿园食堂管理的第一责任人，负责幼儿园餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期（每月）督查。

副组长：冯娟洪（副园长），食堂安全监管，是幼儿园食堂管理的第二责任人，负责幼儿园餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期（每周）督查。

食堂安全管理员：董建魁，负责制定幼儿园食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，定时（每日）督查。

采购员：陈巧吉，是幼儿园食堂的具体管理员，对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。

烹调员：周运刚，李月元，陈朝珠，徐谢梅，刘娇娥，陈弟，食堂的从业人员，负责幼儿的烹调工作。

二、加强监管，认真整改

为切实加强幼儿园食堂安全管理，自2019年起，县所有幼儿园一律实施“明厨亮灶”信息化建设。我园同步实现幼儿园食堂建设“互联网+明厨亮灶”,视频信息接入食药监管局管理平台，以便管理部门对幼儿园食品安全实施监管，使用“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，高清摄录设备将关键部位、重要环节，包括配餐间、清洗、切配、烹饪、专间、流样、洗消等区域全面清晰展示，对于食品库房、粗加工间、烹饪场所等食品监控摄录的影像数据留存备份，做到完成“互联网+明厨亮灶”信息化建设。

我园严格执行食品安全管理制度、岗位责任制度和操作流程。能主动接受卫生行政部门的监督与检查，发现问题及时整改，食品安全管理领导小组定期、不定期的对食堂进行隐患排查，在2021年3月10日县市场监督管理局东方市场管理所柯明鸿所长带工作人员到我园检查工作，对我园食堂进行全方面的检查，针对我园的现状，提出了相应的整改条例，并责令七天内整改完毕。在检查人员的指导中，我园分管人员深刻地了解到自己责任的重大及不足的危害，更明确了自己工作的内容，为了孩子和职工的健康，我们首先召开了领导、主管、炊事员、采购人员的会议，通报了检查结果，并作了深刻的自检，强调各岗位按各自的工作内容进行马上整改、落实。

三、严格管理，确保质量

我园采购的大宗商品原料严格执行食品原料索证索票和进货查验制度，严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台账记录，对采购的猪肉要查验和留存“两证一章”。采购的大宗食品原料做到每天公开信息公开采购情况，做好食品入库登记制度,并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品的质量。食品储存仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变，做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作，腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

四、狠抓卫生，确保安全

我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好，对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。设施设备布局合理，有独立的食品原料存库房，食品加工操作间，食品发放场所，各个操作间的布置基本达到规定的标准，墙面地面均使用符合规定的瓷砖贴面，达到防火、防潮，可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。

幼儿园食堂的管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展，一年来，我们幼儿的食堂工作本着为家长负责，为幼儿负责，为幼儿园负责的态度积极研究解决工作中存在的问题，努力将幼儿食堂当成大家满意的食堂 ,虽然我们在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但在今后的工作中，我们会继续努力，不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，让幼儿园的食堂工作做得更好!