真抓实干，确保校园食堂食品安全

食品安全重于泰山。学校食品卫生安全工作，事关全校师生的身心健康和生命保障，是人民满意教育的前提和保证。坚持以人为本，预防为主，常抓不懈的方针策略，努力做好食品卫生安全工作。“民以食为天，吃饭是第一件大事”。学校食品卫生安全关系到学校的健康与学校的稳定和发展，各地学校食物中毒事件的频频发生为我校敲响安全警钟。因此把食品卫生安全工作，当作头等大事来抓，显得尤为重要。

一、领导重视，责任明确，构建食品卫生安全工作。

为了把食品卫生安全管理工作落到实处，学校成立了以校长为组长，食堂管理员为副组长，具体负责食品安全的管理和督查工作。为学校食品卫生安全管理工作有序开展，提供了有力的组织保证。完善学校领导陪餐制度，做到每餐安排一位学校领导在学校食堂值班陪餐，积极了解饭菜卫生、质量、价格情况，接受学生投诉意见，发现问题及时处理，做好当天日志，规范学校食堂管理制度。

二、 建立规章制度，重抓落实。

1、根据《中华人民共和国食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，《学校食堂与集体用餐卫生管理的规定》等法律法规的要求，我们制定和完善了符合本校实际的各种食品卫生安全管理规章制度和工作职责。做到食品卫生安全有法可依，管理工作有章可循。确保落实，监督到位。严格实行食堂从业人员持健康证上岗制度，强化消毒制度，重点落实48小时留样制度。

2、明确校长是食品安全第一负责人，建立以校长为组长，分管校长及相关责任人员为成员的领导小组，构建起从校长、总务处、政教处、食品安全员、食堂管理人员，炊事人员的管理网络，强化教育，增强防范意识，培养学生良好的卫生习惯，提高学生食品安全意识，并邀请卫生部门专家培训学校食品安全责任人员的食品安全管理知识，提高监管能力。

3、强化调研，健全监管制度。深入学校调研摸清实情，并结合外地学校管理先进经验，建立健全了各种监管制度，建立了学校食品安全监督员制度，制订了学校食品安全监督员管理办法等规范性文件，对学校食堂从原材料采购、台账建立、索证索票等情况进行定期检查、公示。规范学校食堂管理制度，建立健全食堂岗位责任制度，食堂职工考勤制度，并建立餐饮档案，促使学校食堂管理健康有序发展。

4、做好消毒工作。所有餐具用具必须清洗消毒后方可使用，备餐间装配紫外线消毒，做好消毒记录。并做好疫情防控工作。

三、堵住源头，规范采购

把住食品采购关，将不符合食品从源头堵住，是确保学校食品卫生安全的关键。为此，我们根据学校食品卫生安全共同合作的要求，食品采购中，始终坚持对供货商的三证进行严格审查，并向供货商索取产品合格证或质量检验报告。大宗食品的采购，实行定点采购，对小宗食品及蔬菜的采购，把关质量，从源头上堵住了不合格食品流入学校，保证了进入学校的粮油蔬菜价格合理，质量可靠，新鲜安全，保证了师生的饮食健康，为学校的食品安全卫生工作奠定了基础，创造了条件。食品、留样、原材料的采购实行入库登记，验收制度，专人负责，以备查验。同时结合“互联网+明厨亮灶”工作，安装视频监控，强化师生对学校食堂食品加工的监管，确保学校食堂食品安全。

四、加强食堂基础设施改造，营造良好的生活环境

加大投入，着力改造食堂及卫生设备标准化，规范化。针对食堂基础设施差，设备简陋，存在食品安全隐患，先后投资30多万进行改造，对操作加工间、售餐间等场地进行改造。购置豆浆机。切菜机、切肉机、蒸饭柜、消毒柜等设备。食堂还设有清洗消毒池、防蝇、防鼠、防潮等设备，这样以来，学校食堂基础设备的改善一是确保食品卫生安全，二是大大减轻了炊事人员工作的劳动强度，三是确保了饭菜质量的提高，花色品种的增加。学生生活确实得到改善。

五、加强饮食从业人员的安全知识教育和管理。

严格要求饮食从业人员必须持有健康证、培训证上岗，同时，对学校食堂负责人及学校食堂所有从业人员每月进行一次食品卫生专业知识及传染病防治专业知识培训，重点培训食品采购关、加工关、储藏、消毒方面的相关知识，组织从业人员学校食品安全方面的法律、法规培训，不断提高食堂管理人员和从业人员的食品安全意识。

以上是我校食品安全工作经验及做法，今后我们将更认真贯彻上级部门关于进一步增强学校饮食、饮水、食品卫生安全工作的精神，按照《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》的要求，切实加强对学校饮食、饮水、食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境，为我校的教育事业健康发展做出新的贡献。